金沢料亭を味わえる気さくな居酒屋割烹【笑宿】

最初に出てきた付たしはかぼちゃのポタージュにしば田さんゆばが入ってました。
不思議な組み合わせでしたが、和と洋が折衷された滑らかなスープで美味しいでした♪

和紙で作られた笑宿特製マットの絵がかわいかったです♪

2人前だったのですが、美しく1人分づつ盛り付けてくれたので食べやすかったです。
自分のペースで新鮮な地物をじっくり味わえ幸せな気分になりました♪

石川で唯一の野菜ソムリエ認定店かつ、土壌づくりからこだわった農家さんの完全有機野菜を使用しているらしく、ネーミングも面白いので頼んでみました。

料理長がデザインした蓋つきの宝石箱を開けてみると、珍しい茄子の種類もありましたがシンプルな野菜!?
ところが野菜本来の旨味が詰まっていて、和風の味噌味と洋風のバシル味が用意されていたのですが、何もつけなくてもいいくらい美味しいでした！

特にびっくりしたのが、ピーマンの種！！
「新鮮なので種まで食べれますよ！」と言われ、初めて食べたのですがふんわりしてほんのり甘く種とは思えない味でした♪

やっぱり、金沢にきたらのどぐろを食べなくっちゃ！！
しかし、半身だけで2000円は高いかな～♪
北陸新幹線が開通し観光客が増えたことで、数年前よりのどぐろの値段も上がったそうです。

しかし、甘い脂とふんわりした身の絶妙な焼き具合と鬼おろしとゆずポン酢の相性抜群で、お代わりしたいくらい美味しいでした♪

「ひやおろし」という言葉を知らなかったのですが、ひと夏だけ貯蔵桶で調熱し生詰したお酒のことらしいです。
秋にしか飲めない旬のお酒と金沢の秋の味覚を堪能できるなんて～最高です♪♪
こちらでは
福正宗 旬生 秋 ひやおろし(ふくらみのある濃醇な旨味と絶妙の酸味、深いコクをもつ超辛口)と
萬歳楽 ひやおろし 純米生詰(山廃酛ならではのコクと旨み、酸味が利いた後味のキレが抜群)
の2本が用意されていて、私は萬歳楽の方が好みでしたが主人は福正宗の方がよかったそうなので、どちらとも好みで美味しいということですね！

秋なので松茸の釜飯にしました♪
松茸の香りが満腹のお腹でも、別腹にさせてくれました♪